Με χρήση φασματοφωτομετρικών μεθόδων γίνεται προσδιορισμός της φαινολικής ωρίμανσης των σταφυλιών και των παραμέτρων που σχετίζονται με την ωρίμανση. Οι μεθόδοι που χρησιμοποιούνται είναι οι Glories και η Iland