Η Έλλη Γκουλιώτη είναι υποψήφια διδάκτορας στο Εργαστήριο Οινολογίας και Αλκοολούχων Ποτών. Είναι Χημικός, απόφοιτος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και κάτοχος του Μεταπτυχιακού Διπλώματος Οινολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Η διδακτορική της διατριβή σχετίζεται με την αξιοποίηση σύγχρονων αναλυτικών τεχνικών συνδυασμένων με κατάλληλα επιλεγμένες μεθόδους οργανοληπτικής αξιολόγησης, με σκοπό την μελέτη των αρωματικών συστατικών που χαρακτηρίζουν τους οίνους των γηγενών ποικιλιών αμπέλου.