Η παραγωγή αλκοολούχων ποτών, πέραν αυτών του οίνου, είναι ένας δυναμικός κλάδος που συνεχώς εξελίσσεται και εμφανίζει ιδιαίτερες προοπτικές ανάπτυξης στη χώρα μας. Τόσο το ούζο όσο και άλλα αποστάγματα, με κύρια αυτά των στέμφυλων της σταφυλής (τσίπουρο και τσικουδιά), αποτελούν προϊόντα με σημαντική συμβολή στην ελληνική οικονομία, μέσα από την κατανάλωσή τους τόσο από τον γηγενή πληθυσμό όσο και από αυτόν του τουρισμού. Παράλληλα, παρατηρείται μια σταθερά αυξανόμενη παρουσία τους στις χώρες του εξωτερικού. Όσον αφορά το καταναλωτικό κοινό, οι απαιτήσεις του ως προς την παραγωγή υψηλής ποιότητας παραδοσιακών αλκοολούχων ποτών (π.χ. μονοποικιλιακά αποστάγματα) αλλά και άλλων με διεθνή παρουσία (τζιν, βότκα, κονιάκ, αρμανιάκ κ.α.) παρουσιάζει αυξητική τάση, κάτι που υποδηλώνει την προοπτική άνθησης του κλάδου των αλκοολούχων ποτών. Στα παραπάνω έρχεται να προστεθεί και η προοπτική  παραγωγής αποσταγμάτων από καρπούς διαφορετικών βοτανικών προελεύσεων, η παραγωγή αποσταγμάτων με την προσθήκη αρωματικών φυτών, αλλά και αυτή των λικέρ, τα οποία με τη σειρά τους μπορούν να συμβάλουν στην τόνωση της εγχώριας αγροτικής παραγωγής και να βελτιώσουν το εισόδημα των παραγωγών. Τέλος, η ζυθοποιία, κυριώς με την μορφή της μικροζυθοποιίας, φαίνεται να έχει προκαλέσει το ενδιαφέρον του καταναλωτικού κοινού με την αύξηση των μικροζυθοποιίων σε όλη την χώρα να είναι εμφανής.  

Οι φοιτητές του Γ.Π.Α. με την αποφοίτησή τους χρειάζεται να έχουν τα αναγκαία εφόδια για να ανταπεξέλθουν στις σύγχρονες απαιτήσεις παραγωγής των αλκοολούχων ποτών. Στόχος του παρόντος μαθήματος είναι να προσφέρει τα εφόδια αυτά θέτοντας τις θεμελιώδεις  γνώσεις του παραπάνω γνωστικού αντικειμένου.